Порівняно зі серпнем ціни на яйця в Харківській області зросли на 13%, це найбільш різке подорожчання серед інших продовольчих товарів. Про це повідомили у Головному управлінні статистики у Харківській області.
Яйця в Харківській області, як і загалом по Україні, стали буквально "елітним продуктом" та делікатесом, враховуючи, як сильно злетіла їхня ціна. Якщо на початку літа десяток яєць на Харківщині можна було купити навіть за 18 гривень, то зараз ціна сягає понад 70 гривень за 10 штук. Ми проаналізували ціни на яйця у харківських супермаркетах.
- "АТБ" - від 58 до 62 гривень за десяток яєць,
- "Клас" - від 58 до 72 гривень,
- "Рост" - близько 70 гривень,
- "Сільпо" - від 55 до 95 гривень.
Загалом у таку пору року подорожчання яєць в Україні відбувається не вперше. У жовтні 2021 року, ще до вторгнення РФ, яйця коштували близько 61 гривні за десяток, потім ситуація стабілізувалася. Восени дорожчають корми, як наслідок, різко зростають ціни на яйця. Але цього року війна, зрозуміло, лише додала проблем. За словами аналітиків Українського клубу аграрного бізнесу, на тимчасово окупованих територіях знаходиться близько 17% всього виробництва яєць, зокрема одна з найбільших в Україні птахофабрика в Чорнобаївці Херсонської області. Крім того, через подорожчання електроенергії дорожчає корм, паливо для транспортування тощо. Аналітики прогнозують: якщо не буде погіршення ситуації, навесні яйця значно подешевшають.
А поки омлет поступово стає делікатесом, ми поцікавилися у кухарів, чим можна замінити яйця у випічці і зібрали ТОП-5 недорогих замінників.
- Яблучне пюре. Бажано без цукру. 65 г пюре замінюють одне яйце,
- Сода та оцет. 1 столова ложка харчової соди та 1 столова ложка оцту. Зробить випічку легкою та повітряною, ідеально для кексів та тортиків,
- Йогурт. 60 грамів звичайного йогурту теж підійде! Не гірше за яйця йогурт зволожить тісто і виступить клейкою рідиною для рівномірного поєднання всіх складових. Краще використовувати варіант грецького йогурту, без барвників та цукру.
- Желатин. Один нюанс - він містить тваринний протеїн, тому для тих, хто дотримується веганської дієти, такий варіант не підійде.
- Насіння чіа. Більш дорогий варіант, але кілька разів можна спробувати, чіа ще й дуже корисні, в них міститься багато Омега-3. Щоб замінити насінням чіа яйце у випічці, потрібно змішати одну столову ложку чіа з трьома столовими ложками води та залишити на деякий час, поки воно не стане схожою текстурою на кисіль. Одна порція такої суміші замінює одне яйце.
