Невід'ємною частиною обладнання для кафе та ресторанів, що спеціалізуються на десертах, є фрізер для морозива. Цей пристрій дозволяє створювати свіжі та смачні десерти, які приваблюють клієнтів. Вибір правильного фрізера може значно вплинути на якість продукції та успішність бізнесу. Ознайомлення з принципом роботи допоможе вам краще зрозуміти, на що звертати увагу при покупці, як забезпечити безперебійну роботу фрізера в вашому закладі.

Работа фрізера 

Фрізер — це спеціалізоване обладнання,  призначене для заморожування, перемішування суміші, щоб отримати морозиво у результаті. Він дозволяє перетворювати рідкі інгредієнти в смачне заморожене частування. Ось як це відбувається:

  • спочатку в резервуар завантажують основні інгредієнти для морозива — молоко, вершки, цукор, ароматизатори та інші добавки;
  • внутрішній механізм використовує систему охолодження. Компресор стискає хладагент, який потім проходить через конденсатор. Після цього він переходить у випарник, розширюється, охолоджується до необхідної температури;
  • спеціальні лопатки постійно переміщують інгредієнти. Це запобігає утворенню великих кристалів льоду і забезпечує однорідну кремоподібну текстуру морозива;
  • у процесі перемішування інгредієнти поступово загусають і заморожуються.

Коли морозиво досягає необхідної консистенції, воно готове до роздачі. Деякі фрізери мають автоматичну систему роздачі, яка дозволяє легко і швидко наповнювати порційні контейнери або конуси.

Основні види 

Існує кілька видів, які відрізняються за конструкцією та областю застосування. Вибір конкретного виду залежить від потреб вашого бізнесу або обсягу виробництва.

  1. Портативні — компактні, легкі та зручні у використанні. Займають мало місця на кухні або прилавку. Ідеальні для невеликих кафе, ресторанів і кондитерських, де немає потреби у великому обсязі виробництва морозива. 
  2.  Комерційні — багатофункціональні та потужні машини, призначені для великих обсягів виробництв. Використовуються у великих мережах ресторанів, на фабриках з виробництва морозива та у великих кондитерських.
  3. Автоматичні — мають удосконалені функції, що спрощує процес приготування морозива. 

Додаткові функції

Сучасні фрізери для морозива можуть мати ряд додаткових функцій, які полегшують процес приготування і підвищують якість кінцевого продукту:

  • автоматичне очищення — функція значно зменшує час на обслуговування обладнання і забезпечує гігієнічність процесу;
  • деякі моделі оснащені енергозберігаючими технологіями, що знижує витрати на електроенергію;
  • дозволяють налаштовувати текстуру морозива, роблячи його більш м'яким або щільним залежно від побажань.

Правильний вибір

Оберіть фрізер з відповідною потужністю залежно від обсягів виробництва вашого закладу. Зверніть увагу на якість матеріалів. Переконайтеся, що фрізер легко чистити та обслуговувати. Це економить час та зусилля в майбутньому. Розгляньте не тільки початкову вартість, але й експлуатаційні витрати, такі як електроенергія та обслуговування. Ознайомившись з асортиментом,  у нас ви знайдете різне торговельне обладнання, що задовольняє потреби будь-якого закладу.