Спосіб життя більшості сучасних людей (малорухливість, стреси, неправильне харчування) викликає ожиріння, атеросклероз, ішемічну хворобу серця, цукровий діабет та інші хвороби цивілізацій. Наразі кожен другий українець має надлишкову вагу, а кожен третій − підвищення артеріального тиску. Доволі часто основною причиною виникнення захворювань є споживання великої кількості фаст-фуді, цукру, термічно оброблених м’ясопродуктів. Більшість лікарів вважають, що відмова від споживання м’яса знижує ризик розвитку захворювань судин і серця на 15%. Тому все більше людей на планеті переходять на інший спосіб життя – вегетаріанство, веганство. Наразі понад 10% населення світу – вегетаріанці. В Індії вегетаріанцями стали 80% населення, у Великобританії - близько 7% населення (молодь віком від 11 до 18 років) їдять м'ясо не частіше ніж раз на місяць. А от у сучасній Німеччині, де надзвичайно полюбляють пиво, а баварські м’ясні сосиски стали частиною традиційної кухні, по-особливому віддали данину моді на вегетаріанство: німці все більше смажать на грилі вегетаріанські сосиски і подають їх із пивом Андекс.
Вегетаріанство, веганство: що означає
Це спосіб життя, при якому із харчування виключається плоть будь-яких живих істот (риба, м'ясо тощо). Саме слово вегетаріанство походить від латинських слів vegetabilis (рослинний) та vegetare (розвиватися, рости). Саме розвиток, а не боротьба із хворобами визначає цей життєвий вибір. Велике значення у виборі вегетаріанського способу життя є етичний аспект, тобто гуманне ставлення до тварин. «Я нікого не їм» ─ ключова ідея і духовна основа вегетаріанства, яка трактує гуманістичні міркування, етичні та релігійні норми. У сучасному цивілізованому суспільстві жорстоке поводження з тваринами – це нонсенс, адже вони теж відчувають біль.
Вегетаріанство не відкидає продукти тваринного походження – молоко, яйця чи мед, а от Веганізм як течія "чистого" вегетаріанства відкидає також і продукти тваринного походження, тобто молоко, сири, яйця.
А зародилось вегетаріанство ще до нашої ери у Стародавньому Єгипті. Тогочасні священнослужителі не вживали м'ясо, − туші тварин вважалися нечистими. Багато відомих філософів давнини (Сократ, Платон, Піфагор, Плутарх) були вегетаріанцями. Серед великої кількості християнських аскетів, пустельників і святих було прийнято харчування без м'яса, насамперед із релігійно-аскетичних причин. Вегетаріанцями стали багато відомих вчених, політиків, спортсменів, акторів, митців. Серед них Ньютон, Альберт Ейнштейн, Леонардо да Вінчі, Мікеланджело, Спіноза, Руссо, Гете, Максим Горький, Бернард Шоу, Пол Маккартні та багато інших.
Перелік причин для відмови від споживання м’яса
Питання « їсти чи не їсти м'ясо» вже давно стало всесвітньою проблемою і вийшло за межі особистого вибору. Причини суттєві:
- У тваринництві використовується велика кількість антибіотиків. А це, у свою чергу, призводить до того, що виникають віруси, бактерії, які сучасні антибіотики не вбивають. Це також призводить до зниження роботи імунної системи у людини. Міжнародне агентство IARC віднесло такі термічно оброблені м’ясопродукти до списку найбільш шкідливих сполук, які підвищують ризик виникнення онкології.
- Діяльність тваринних ферм веде до зниження родючості ґрунтів (у ґрунті накопичується великий надлишок важких металів (особливо – фосфору).
- Тваринництво у всьому світі використовує близько однієї четвертої прісної води, що негативно впливає на водний баланс території, де розташовані ферми.
