Матча, пуэр и улун: что нужно знать о популярных сортах чая

Матча, пуэр и улун - совершенно разные, но очень интересные и самодостаточные виды чая, которые обязательно нужно попробовать, чтобы почувствовать таинственность атмосферы чайных церемоний. Мы поделимся с вами интересными фактами о всемирно известных сортах чая и расскажем о секретах их заваривания. 

Зеленая матча: виды и особенности приготовления

Зеленая матча - самый необычный чай. Это не традиционные высушенные чайные листья, а чайный порошок, в котором содержится множество витаминов и микроэлементов. Матча отлично бодрит, помогает бороться с усталостью и замедляет процессы старения.

Рекомендуем попробовать следующие сорта зеленой матча:

• Церемониал Удзи с мягким фруктовым послевкусием.
• Масуми Элит с ароматом свежих трав.
• Дейли Токусен с нотками меда и кленового сиропа.
• Премиум со вкусом зелени и трав.

Существует два способа заваривания матча:

• Усутя (слабый). Понадобится 2 г порошка и 80 мл воды.
• Койтя (крепкий). Нужно взять 4 г матча и 50 мл воды.

Зеленый чай матча невозможно правильно приготовить без специального бамбукового или электрического венчика. Именно эти аксессуары позволяют получить стойкую пену. 

Виды и особенности заваривания чая пуэр

Пуэр - это особенный чай с необычным и запоминающимся вкусом. Он бывает двух видов - шен (слабой ферментации) и шу (сильной ферментации). Шен пуэр порадует нотками фиников, изюма и кураги. Шу пуэр обладает нотками дыма, шоколада, сухофруктов, землистости. Обязательно попробуйте шен пуэр 2013 г. Золотой медалист. Он пахнет медом и сухофруктами, а в его вкусе совершенно нет горечи.

Среди шу пуэров мы рекомендуем попробовать:

• №2001 с шоколадными нотками и древесно-ягодным ароматом.
• №2007 со вкусом жареных орехов и чернослива. 
• Лао Ча Тоу с нотками орехов, фиников и сухого дерева.
• Золотые Почки с ореховыми нотками.

Пуэр перед завариванием нужно промыть. Для этого залейте заварку кипятком и слейте воду через 10 секунд. Для приготовления чая в гайвани объемом 150 мл нужно 7-9 г заварки и вода температурой 90-100 градусов. Оптимальное время заваривания - 60-90 секунд. 

Интересный факт: китайский чай пуэр можно заваривать 5 и больше раз.

Популярные сорта улуна

Улун - это бирюзовый чай с неповторимым вкусом. Он отличается от красного и зеленого и является совершенно независимым, уникальным сортом.

Чай улун бывает слабой, средней и сильной ферментации. Для его приготовления всегда используется зрелое сырье - мясистые листья с середины чайных кустов.

В интернет-магазине Teaonline можно заказать различные сорта чая улун, например:

• Да Хун Пао Император с приятной шоколадной горчинкой в послевкусии.
• Те Гуань Инь Тан Бей с нотками пряностей, фруктов и цветов.
• Габа улун органик с ягодно-медовым ароматом.

Улун, как и пуэр, удобно заваривать в гайвани объемом 150 мл. Количество заварки зависит непосредственно от сорта чая. Например, для приготовления улуна Да Хун Пао Император нужно 7-12 г чая и вода температурой 90-100 градусов. Время одного заваривания может варьироваться от 10 до 40 секунд.